Crème pâtissière: vijf fouten die de vulling laten schiften
Een crème pâtissière die in de koeling dun terugkomt, is bijna nooit ‘de melk’. In de cursus Crème en Ganache in Eindhoven komen steeds dezelfde vijf fouten terug. Tim van Dijk laat ze zien met kleine pannen, zodat u de…